发布时间:2024-12-25 07:21:55 来源: sp20241225
老话说“秋吃果”
有助于补充水分缓解干燥
还可以补充营养
健脾补气、开胃助消化
让咱们的身体更加健康
但有网友发来求助
他一吃凉的水果就会胃痛、腹胀
有时候还会腹泻
家人就把水果给他煮了吃
说不仅能够生津解渴养肠胃
更有利于人体消化吸收
这个说法是真的吗?
水果煮着吃营养会不会流失呢?
煮水果的好处
煮熟的水果口感温和香软,容易咀嚼、消化,可以减少过敏和腹痛腹泻几率,消毒杀菌,安全卫生。
煮熟的水果容易咀嚼,消化道负担减轻了,避免了腹泻等症状;钝化了酶的活性,帮助避免了过敏;软化了水果中的粗纤维,有利于吸收。煮着吃的水果,可以把水果上清洁不足够残留的一些病原菌、寄生虫杀灭。
煮熟的水果容易消化吸收,胃肠道功能不好、没有胃口、大便不通畅、腹胀、口干舌燥的人群以及老年人可以把水果煮熟了吃。
尽管水果加热后个别营养素会有些流失,但总体上并不影响水果的营养价值,损失的维生素可以多吃蔬菜来补充。
一道水果食疗方
帮你生津止渴、调理肠胃
进入秋季后,肠胃容易受凉,有的人会出现腹痛、腹泻的症状,此时建议你把水果煮着吃。
推荐一道水果食疗方,帮你生津止渴、调理肠胃。
苹果青柠话梅茶
做法:2个苹果、2片青柠檬、2颗话梅,加10克黄芪和适量清水煮10~15分钟,果肉和汤一起吃了,都能帮你益气养阴、生津止渴。
如果您觉得制作水果食疗方比较复杂,也可以选取一两种水果清洗干净后切成小块,直接用水冲泡或蒸煮即可。
适合加热的水果:质地硬、维生素C、叶酸、花青素、番茄红素含量低的水果,比如苹果、橘子、黄桃、梨、山楂、葡萄、杏、枇杷、樱桃、菠萝、芒果等。
不适合加热的水果:浆果类水果不适合加热,比如猕猴桃、蓝莓、桑葚。
【推荐2类水果,有助于缓解秋季干燥】
1.补充β-胡萝卜素,比如橘子、橙子、杏等。
2.补充膳食纤维,推荐石榴、梨。
小技巧:沸腾的100℃水,把水果放进去煮两分钟,马上捞起来,维生素损失量和风味口感的变化都处于可以接受的范围。
果皮有助于减少加热过程中的营养流失,因此加热时最好保持水果的完整性。
水果蒸着吃
养脾胃、止咳、降火
有的水果蒸着吃同样营养,根据中医的说法,不仅能减弱水果的寒性,还具有一定的养生效果。另外,与水煮相比,蒸的加热方式可以更好地保留水果中的营养成分。
1.蒸梨:清热润肺
天气干燥,咽喉感觉不舒服,可以把梨蒸着吃。梨蒸熟后,清热润肺、止咳化痰的作用更好。蒸的时候,最好不要去皮,而且还可加入其他食物,增强功效。
具体做法:
推荐川贝冰糖梨,把梨从顶部切开后去核,放入少量川贝和冰糖,上锅蒸30分钟,出锅后梨汁和梨一起吃,化痰止咳效果也很好。
2.蒸苹果:止泻
苹果具有生津止渴、润肺除烦、健脾开胃等功效。蒸熟之后苹果性平和,偏温,酸能收涩,能够促进肠道收敛,增加止泻的疗效。
苹果中含有维生素、果胶等多种物质,能为人体提供丰富的营养。而果胶对人体的肠道具有双重调节作用,生果胶有软化大便、缓解便秘的作用,蒸熟的果胶,具有收敛涩肠止泻的作用。
蒸苹果的时候要保留苹果皮,以免有效成分流失,连皮一起吃效果更好。
具体做法:
制作时,将苹果带皮切成小片,放入小碗中,隔水蒸5分钟即可,稍稍冷却后,即可食用。
3.蒸红枣:养脾胃
干枣皮较硬,不适合脾胃虚弱的人吃。蒸枣更容易消化,适合脾胃虚弱的人。
另外,还可以有一些搭配,比如对于气血亏虚、肝肾不足者,可以将大枣与枸杞、鸡蛋一起蒸。
具体做法:
一般体质的人,可以把红枣和山药一起炖服,将红枣对半切开,山药切丁,两者加凉水隔水蒸,水开后,慢火蒸20分钟即可。
4.盐蒸橙子:止咳
橙皮里有两种成分具有止咳化痰的功效,一个是那可汀,一个是橙皮油。这两种成分,只有在蒸煮之后才会从橙皮中出来,因此吃蒸橙子有一定的止咳作用。
具体做法:
橙子洗净后放在盐水中泡20分钟,去除橙子表面的果蜡。
橙子不用剥皮,在顶部平切开一片,往露出的果肉上撒少许盐,用筷子在果肉上戳几个洞,让盐渗入果肉。
把切开的那片橙子重新盖好,放进碗里蒸,蒸至水沸后再蒸15分钟即可。
去橙皮吃果肉,碗底的汁水一起喝掉。
5.蒸山楂:活血消食
自制无糖山楂糕:山楂去核蒸熟,放入料理机中,加水打制成泥,再将山楂泥倒入锅中,加入雪梨甘草汁一起熬煮至黏稠,倒入玻璃碗中冷藏30分钟即可。
6.蒸柚子:降火
柚子有“天然水果罐头”之称,容易上火的人,吃柚子可以降火气、抑制口腔溃疡。
只吃柚子肉,就浪费了柚子皮中的橙皮苷和柚皮苷等活性物质,这些可降低血液黏稠度,减少血栓的形成,有效预防中老年人中风的发生。所以加柚子皮一起蒸着吃,才是最好的吃法。
具体做法:
鲜柚留皮去核,隔水蒸后食用。
健康小贴士
1.煮熟的水果口感温和香软,容易咀嚼、消化,可以减少过敏和腹痛腹泻几率,消毒杀菌,安全卫生。
2.胃肠道功能不好、没有胃口、大便不通畅、腹胀、口干舌燥的人群以及老年人可以把水果煮熟了吃。
3.推荐一道水果食疗方:苹果青柠话梅茶,帮你生津止渴、调理肠胃。也可以选取一两种水果清洗干净后切成小块,直接用水冲泡或者蒸煮即可。
4.适合加热的水果:苹果、橘子、黄桃、梨、山楂、葡萄、杏、枇杷、樱桃、菠萝、芒果等。
5.有的水果蒸着吃同样营养
蒸梨:清热润肺;盐蒸橙子:止咳;蒸柚子:降火;蒸山楂:活血消食;蒸苹果:止泻;蒸红枣:养脾胃。(CCTV生活圈) 【编辑:张子怡】