uefi부팅으로 인해서 빨라지는 부분은 포스팅 속도[대부분]와 약간의 IO성능 향상으로 인한 부팅 속도 향상입니다.

윈도우8부터 변경된 기본 종료 방법은 실제 컴퓨터 종료가 아닌 특정 프로그램을 제외한 나머지 프로그램 종료후 최대절전모드입니다.
[종료가 아니라서 윈도우 업데이트가 안됩니다. 업데이트가 필요할땐 업데이트 및 종료가 생기고 이버튼은 실제로 종료를 합니다.]

한 보드에서는 uefi부팅과 기본 부팅과의 부팅속도 차이는 극히 미미합니다.
이유는 대부분의 uefi보드가 부팅이 빠른 이유는 포스팅 속도에서 오는데 
uefi지원 보드에서는 무조건 포스팅이 uefi로 진행되고 이후에 efi부팅이 되면 그냥 진행하고
기존부팅은 csm이라는 모듈을 통해서 진행하기 때문에 거의 차이가 없거든요.

참고로 uefi보드에서 fastboot와 ultrafastboot는 그래픽 카드나 기타 추가된 장치가 지원되야 실제 적용이 됩니다.
되도 그렇게 크게 빨라지진 않고요.
포스팅 2~3초가 1~2초 되도 다른곳에서 시간을 더 잡아먹는 경우가 많기에 크게 영향을 안주는 경우가 많으니까요.