기름과 에탄올 섞는법
비이온계를 사용해야 합니다.
안녕하세요? 그리고 섞어실때요 용도에 맞는 HLB 값을 가진 계면활성제를 사용하면 유화가 잘됩니다. 감사합니다.
세제로는 음이온계가 적당합니다.
린스로는 양이온계,
그리고 유화제로는 비이온계가 많이 사용되고
실제로 성능도 가장 뛰어납니다 .
음이온(비누, 비눗물, 퐁퐁)은 성능이 비이온계보다 현저히 떨어집니다 .
상품명으로는 NP8, 솔비탄-90 등을 사용하시면 무난하실듯합니다.
(구입은 화공약품상에 문의 하세요.)
가격도 적당하구요.
계란 노른자도 좋은 유화제입니다.
식용 용도로는 고려해볼만 합니다.
식용유하고 계면활성제(NP8, 스판, 트윈, 계란노른자)하고 먼저 섞어신 다음에
에탄올을 조금씩 넣어시면서 섞어세요
그래야 완벽하게 섞입니다.(유화됩니다.)
감사합니다.
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식용유화제는 다루어 보지 않았는데요
검색하니 아래와 같은 자료가 있어 올립니다. 참고가 되시기를...
그리고 HLB값은 계면활성제의 성질을 나타내는데요.폴리글리세린지방산에스텔
(Polyglycerin Fatty Acid Ester, KM-70)2. 특 성
식품산업의 발달로 최소시간과 최저에너지로 식품을 제조하고 구성성분을 균일하게 하며 유통과정에서 풍미가 손상되지 않으며, 수명을 길게 할 수있는 식품이 요구되고 있다.
따라서 기능성 높은 식품용 유화제가 요구되어 친수성이 강화된 폴리글리세린지방산에스텔을 개발하였는데 성분의 차이는 없고, 친수기만을 고분자화하여 솔비탄과 자당의 분자량과 비슷하게 하였고, 구조적으로 환상구조가 선상으로 되었을 뿐이다.
HLB가가 10이상인 친수성 식용유화제는 본제품과 자당 지방산 에스텔,
폴리솔베이트 이렇게 3가지이다.
이들은 모두가 내산성 저온 내성이 좋은 편이고,
특히 HLB가를 자유로이 조절 할 수 있는 유화제이다